Tagliatelle Carbonara – šildantis kreminis švelnumas

Padažas

Pasiruošiame ingredientus – supjaustome pancetta gabaliuką juostelėmis arba jei patinka smulkiau – kvadratukais. Smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Įkaitiname keptuvę (rinkitės didesnę) ir sudedame pancetta. Mes mėgstame ją šiek tiek ilgiau paskrudinti. Jokio aliejaus nereikia, nes tirpstantis riebaliukas duos viską ko reikia. Kai pancetta šiek tiek paskrunda, sudedame svogūną, pakepame. Svogūnui suminkštėjus sudedame česnaką, sumažiname kaitrą. Supilame grietinėlę, viską gerai išmaišome. Paragaujame – pagal skonį įdedame druskos ir pipirų. Nebijokite, jei padažas jums atrodo per tirštas – visuomet galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė pasta ir jį praskiesti.

Makaronai

Tuo pačiu ruošiant padažą užverdame makaronus. Paprastai rekomenduojame virti 1-2 minutes trumpiau nei parašyta ant pakelio, kad makaronai būtų al dente – nebūtų ištižę, bet juos kandant jaustųsi šiek tiek kietumo. Tačiau jei ragaujant vis dar jaučiate miltus, reikia dar poros minučių.

Sujungimas

Kuomet makaronai išvirę ir padažas paruoštas liko paskutinis žingsnis – viską sujungti, kas ir suteikia visą magiją! Sudėkite makaronus į keptuvę su padažu ir gerai išmaišykite. Skonis bus visiškai kitoks, nei tiesiog užpilti padažą ant viršaus. Nebijokite dėti šlapius makaronus, bus tik skaniau!

Patiekimas

Dedame į lėkštę, užbarstome Parmigiano Reggiano pagal skonį ir kimbame ragauti. Buon appetito!